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【記者林偉民／山上報導】
3月28日，台南縣山上鄉天后宮所主辦的「戀戀黑糖香-黑糖文化活動」
主辦單位：台南縣山上鄉山上社區發展協會
指導單位：行政院農委會水土保持局.行政院農委會水土保持局台南分局
協辦單位：山上鄉農會.山上鄉公所.山上國小.山上圖書館
山上鄉早期糖廠林立，製出的黑糖品質優良，山上社區發展協會昨天舉辦「戀戀糖香─黑糖文化活動」，以村民種植的白甘蔗為材料，現場碾甘蔗汁並熬煮黑糖，蔗糖香味彌漫社區，吸引不少民眾圍觀，協會計畫發展為社區產業，大力推動「山上黑糖」。
戀戀糖香活動昨天上午在山上天后宮前廟埕舉行，在農委會水土保持局贊助下，協會八點就載來大批白甘蔗，由老師傅現場碾甘蔗汁，再將整桶甘蔗汁倒進大鍋內熬煮，老師傅邊拿著木棒在鍋邊攪拌，以免糖汁粘鍋產生焦味，直到一大鍋甘蔗汁熬成約四分之一鍋並呈粘稠狀，再倒進一旁的平整容器吹電風扇讓它冷卻，前後花費五個小時才做出呈現金黃色的粉狀黑糖。
熬煮甘蔗汁過程中，蔗糖特有的香味彌漫現場，吸引不少民眾聞香圍觀，連小朋友都迫不及待的捏一小塊冷卻中的黑糖，品嘗難得的滋味，直稱香甜好吃。
配合黑糖製作，場邊也由社區媽媽以山上黑糖製作的黑糖粿、黑糖饅頭、黑糖糕和黑糖茶、粉薯黑糖、養生燕麥茶等，讓民眾品嘗山上黑糖好滋味。
山上社區發展協會理事長李海石表示，很多人不知道山上鄉早期糖廍林立，很多民眾因產銷黑糖致富，也帶動山上村的繁榮，成為政經中心，直到日據時期設置糖廠，禁止民間私自製糖才勢微，為了恢復山上昔日豐采，協會二年多前著手嘗試熬煮黑糖，因一百公斤的甘蔗約可熬出十公斤的黑糖，今年社區試種二分地的白甘蔗，明年將發展為一甲地，大力推動黑糖產業為地方特產，帶動社區發展。
P.S.轉載於中華日報，如有侵權請通知 lercakimo@yahoo.com.tw
3月28日，台南縣山上鄉天后宮所主辦的「戀戀黑糖香-黑糖文化活動」
主辦單位：台南縣山上鄉山上社區發展協會
指導單位：行政院農委會水土保持局.行政院農委會水土保持局台南分局
協辦單位：山上鄉農會.山上鄉公所.山上國小.山上圖書館
山上鄉早期糖廠林立，製出的黑糖品質優良，山上社區發展協會昨天舉辦「戀戀糖香─黑糖文化活動」，以村民種植的白甘蔗為材料，現場碾甘蔗汁並熬煮黑糖，蔗糖香味彌漫社區，吸引不少民眾圍觀，協會計畫發展為社區產業，大力推動「山上黑糖」。
戀戀糖香活動昨天上午在山上天后宮前廟埕舉行，在農委會水土保持局贊助下，協會八點就載來大批白甘蔗，由老師傅現場碾甘蔗汁，再將整桶甘蔗汁倒進大鍋內熬煮，老師傅邊拿著木棒在鍋邊攪拌，以免糖汁粘鍋產生焦味，直到一大鍋甘蔗汁熬成約四分之一鍋並呈粘稠狀，再倒進一旁的平整容器吹電風扇讓它冷卻，前後花費五個小時才做出呈現金黃色的粉狀黑糖。
熬煮甘蔗汁過程中，蔗糖特有的香味彌漫現場，吸引不少民眾聞香圍觀，連小朋友都迫不及待的捏一小塊冷卻中的黑糖，品嘗難得的滋味，直稱香甜好吃。
配合黑糖製作，場邊也由社區媽媽以山上黑糖製作的黑糖粿、黑糖饅頭、黑糖糕和黑糖茶、粉薯黑糖、養生燕麥茶等，讓民眾品嘗山上黑糖好滋味。
山上社區發展協會理事長李海石表示，很多人不知道山上鄉早期糖廍林立，很多民眾因產銷黑糖致富，也帶動山上村的繁榮，成為政經中心，直到日據時期設置糖廠，禁止民間私自製糖才勢微，為了恢復山上昔日豐采，協會二年多前著手嘗試熬煮黑糖，因一百公斤的甘蔗約可熬出十公斤的黑糖，今年社區試種二分地的白甘蔗，明年將發展為一甲地，大力推動黑糖產業為地方特產，帶動社區發展。
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