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溫補食品_黑糖 採土法煉鋼的製造手法
資訊志工 盧冠穎 採訪報導 到了山上鄉, 一到李海石主委家時, 立刻聞到一股甜甜的香味, 大家已經製作黑糖好一會兒了。 黑糖的製作過程需要經過多道手續, 主委堅持原汁原味, 所以每一步都是土法煉鋼來製作。 從一開始的白甘蔗榨汁到過濾, 甘蔗汁煮沸到濃稠就要約3小時左右的時間, 煮沸的同時也要一邊攪拌, 再來倒入容器中冷卻, 冷卻時也是要不停的翻攪, 最後要在晴朗的天氣曝曬2~3天, 而100公斤的甘蔗汁只能製成12台斤的黑糖!! 自己種的甘蔗完全不加農藥及肥料, 製作過程也沒有偷工減料或添加其他產品, 所以看到做出來的黑糖跟市售的顏色不一樣時, 完全打破我以往對黑糖就是要黑色的概念, 真的黑糖是土黃色有一點點咖啡色。 山上鄉的黑糖因為在農產品發表會的時候, 報紙都有刊登, 所以每年很快就銷售一空, 有原味和薑味的黑糖塊及黑糖粉可以購買, 煮菜、泡茶或者直接吃都很棒!! 我們資訊志工一直試吃每一階段的黑糖口感 加上天氣有點寒冷, 還有黑糖老薑茶讓我們一直喝, 感覺身心都非常的溫暖保健喔~~
(照片取自海龜獵人 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qs4ug6CTGQeYbr401uBcH_iiAA--/)
黑糖夾餅
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