山上數位機會中心社區報

溫補食品_黑糖 採土法煉鋼的製造手法

 

資訊志工 盧冠穎 採訪報導

到了山上鄉，

一到李海石主委家時，

立刻聞到一股甜甜的香味，

大家已經製作黑糖好一會兒了。

黑糖的製作過程需要經過多道手續，

主委堅持原汁原味，

所以每一步都是土法煉鋼來製作。

 

從一開始的白甘蔗榨汁到過濾，

甘蔗汁煮沸到濃稠就要約3小時左右的時間，

煮沸的同時也要一邊攪拌，

再來倒入容器中冷卻，

冷卻時也是要不停的翻攪，

最後要在晴朗的天氣曝曬2~3天，

而100公斤的甘蔗汁只能製成12台斤的黑糖!!

 

自己種的甘蔗完全不加農藥及肥料，

製作過程也沒有偷工減料或添加其他產品，

所以看到做出來的黑糖跟市售的顏色不一樣時，

完全打破我以往對黑糖就是要黑色的概念，

真的黑糖是土黃色有一點點咖啡色。

 

山上鄉的黑糖因為在農產品發表會的時候，

報紙都有刊登，

所以每年很快就銷售一空，

有原味和薑味的黑糖塊及黑糖粉可以購買，

煮菜、泡茶或者直接吃都很棒!!

 

我們資訊志工一直試吃每一階段的黑糖口感

加上天氣有點寒冷，

還有黑糖老薑茶讓我們一直喝，

感覺身心都非常的溫暖保健喔~~

（照片取自海龜獵人　http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qs4ug6CTGQeYbr401uBcH_iiAA--/）




黑糖夾餅