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說起「田媽媽」，在山上鄉可說特別有親切感，因為山上鄉姓田的很多，
所以田媽媽在山上鄉到處都可以聽到，如今政府推展「田媽媽」系列產品，
在本鄉來說可真意義非凡，因此本鄉各階層都大力支持，並一致要求務必做好各項產品，
以提高山上的知名度，周總幹事特別指示推廣股利用家政班中高齡就業困難的班員進行開會研議，就本鄉所生產的農產品水果如網室木瓜、火龍果、芒果、菱角、鳳梨等挑出較會被接受與代表性的水果來作為田媽媽的產品，經大家深入研究並經試驗品嚐後評估結果，選定鳳梨來開發，因為鳳梨的閩南語發音似「旺來」，在台灣民俗中「鳳梨」是頗受歡迎的水果，拜拜必備可求吉利「旺旺來」；然而鳳梨的品種很多，有在來種、開英種、雜交種，到底選哪一種呢？經專家指示：再來種果實小產量低，目前民間甚少栽培；開英種又稱外來種，一般俗稱「突目仔」或一號，果實大糖分高但香味較差，適合製罐；雜交種其種類多，有台農4號、6號、11號、13號、16號、17號、18號、19號等品種，從這麼多的品種當中，我們依其特性，首先採劣果製醬加以分析，並聘請食品專家蒞臨指導，研製獨特配料，強調低糖低脂、皮薄酥脆、餡料好、質感細膩，吃起來滑順不黏牙，一切遵照專家指導與經驗的融合建立起製作流程，同時對口感與品質班員們堅持純以手工製作，絕不含防腐?以博取大家的信賴。
在研製的期間上級督導省農會吳課長、台南區農業改良場李課長、台南縣農會程督導等均經常蒞臨輔導，不時與班員研討製作過程的一些疑難問題或提供一些先進技術，最後在全體工作人員與各界的期待下，完成了一道好點心「山仔頂ㄟ好味－水果酥」。
Ｐ.Ｓ. 轉載於行政院農業委員會，如有侵權請通知 lercakimo@yahoo.com.tw
所以田媽媽在山上鄉到處都可以聽到，如今政府推展「田媽媽」系列產品，
在本鄉來說可真意義非凡，因此本鄉各階層都大力支持，並一致要求務必做好各項產品，
以提高山上的知名度，周總幹事特別指示推廣股利用家政班中高齡就業困難的班員進行開會研議，就本鄉所生產的農產品水果如網室木瓜、火龍果、芒果、菱角、鳳梨等挑出較會被接受與代表性的水果來作為田媽媽的產品，經大家深入研究並經試驗品嚐後評估結果，選定鳳梨來開發，因為鳳梨的閩南語發音似「旺來」，在台灣民俗中「鳳梨」是頗受歡迎的水果，拜拜必備可求吉利「旺旺來」；然而鳳梨的品種很多，有在來種、開英種、雜交種，到底選哪一種呢？經專家指示：再來種果實小產量低，目前民間甚少栽培；開英種又稱外來種，一般俗稱「突目仔」或一號，果實大糖分高但香味較差，適合製罐；雜交種其種類多，有台農4號、6號、11號、13號、16號、17號、18號、19號等品種，從這麼多的品種當中，我們依其特性，首先採劣果製醬加以分析，並聘請食品專家蒞臨指導，研製獨特配料，強調低糖低脂、皮薄酥脆、餡料好、質感細膩，吃起來滑順不黏牙，一切遵照專家指導與經驗的融合建立起製作流程，同時對口感與品質班員們堅持純以手工製作，絕不含防腐?以博取大家的信賴。
在研製的期間上級督導省農會吳課長、台南區農業改良場李課長、台南縣農會程督導等均經常蒞臨輔導，不時與班員研討製作過程的一些疑難問題或提供一些先進技術，最後在全體工作人員與各界的期待下，完成了一道好點心「山仔頂ㄟ好味－水果酥」。
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