山上數位機會中心社區報

• • 記者黃文記／山上報導
  • 2016-06-06

山上國中推動營養午餐零廚餘，由午餐執行秘書、各班導師控管每天用餐的量，彈性調整，若有多餘的菜則由導師分配給學生食用，執行近一年來成效良好，全校目前幾乎沒有廚餘，學生養成珍惜食物、不浪費的觀念，也學會感恩。

　山上國中在一○四學年度（去年九月）全校學生人數降為一百人，在市府經費補助下，學生免繳午餐費。校長蔡芳梅認為這是推動午餐零廚餘的契機，除要求廚工要精進廚藝，把午餐做得更精緻外，並由教導主任李冠宏、午餐執行秘書蔡宛真及各班導師每天精算各班所需的菜量。執行兩個月以後，該校就達到零廚餘的目標。

　教導主任李冠宏表示，該校先將「天天用心吃、餐餐零廚餘」的主題列入學校感恩日活動，讓學生透過影片了解一些貧窮、落後國家的孩子，不但三餐吃不飽，還必須在垃圾堆中撿食物。讓學生了解珍惜食物的可貴，養成不浪費的觀念。

　午餐執行秘書蔡宛真則會每天詢問各班導師，了解學生用餐情況，精算每班每天的菜量。若有剩餘，隔天就減量，反之則彈性增加。該校的導師除了中午陪伴學生用餐，還會依學生的食量分配菜量，若最後還有剩餘，就由導師分配給每人多吃一口，做到一點不剩。

　蔡宛真指出，推動午餐零廚餘以後，部分原來不喜歡吃青菜的學生都會盡量把青菜吃完，改掉挑食的習慣；負責處理廚餘的糾察隊則輕鬆很多。而該校因為精算菜量不浪費，在午餐總經費不變的情況下，每週節餘的菜錢就會彈性幫學生加菜，提升午餐品質。